“الثروة الاعظم للانسان هي صحته” مقولة للحكماء قد يكون اكثر من يقدرها هو فاقدوها , فعندما تنظر الى نفسك في المرآى و ترى شعراً متهالكاً و بشراً شقتها التجاعيد من كل جهة عندها يجب ان تتحذ القرار بالتغيير , تغيير نظامك الغذائي و اسلوب حياتك فعلى الرغم من ان هذه التغيرات طبيعية عند التقدم في السن الا ان هناك عوامل اخرى تأثر بها كثيراً مثل التغذية !
و التغذية هي موضوعنا اليوم أذ سنتحدث عن واحد من اهم الخضراوات , البروكلي و لماذا يجب عليك اضافته لنظامك الغذائي حالاً !
لماذا يجب ان تأكل البروكلي ؟
مع التقدم العملي و زيادة الدراسات في مجال التغذية و الصحة يصبح العلماء على بصيرة اكبر و اكبر من دور الاغذية الخضراء مثل البروكلي و بقية الخضروات و فوائدها .
فكأس و احد من البروكلي النيء يمكن ان يوفر حاجة الجسم من الفايتمينات المختلفة و يمكن ايضاً ان يساعد بدرجة كبيرة جداً في محاربة الالتهاب و تجمع البلغم عند البرد .
اذا تعتبر الفايتمينات خط الدفاع الاول ضد الاجسام المؤكسدة , و يعتبر البروكلي من اكبر الاغذية المحتوية على هذا الفايتمينات مثل فايتمن A ,C ,E بغض النظر عن الفوائد الاخرى لهذه الفايتمينات و حاجة الجسم لها.
قبل الاف السنين قال هيبوقراط الاب الروحي للطب , ” كل داء يأتي من المعدة ” و على الرغم كون هذه المقولة غير دقيقة علمياً بالتأكيد الا ان لها جانب كبير من الصحة اذا يعتبر الجهاز الهضمي من اكثر اجهزة الجسم تعقيداً و يحتوي على الاف الملايين من البكتيريا المختلفة و التي يجب ان يُحفظ الاتزان بينها ..
و لهذا يجب ان يبدأ التغيير في روتين حياتك بما تضعه في معدتك اولاً …
انواع البروكلي
كما توجد انواع و الألوان مختلفة من التفاح و الطماطم و غيرها من الفواكه مختلفة من الخضراوات توجود انواع مختلفة من البروكلي التي تنمو في اماكن مختلفة من العالم و تختلف عن بعضها بخصائصها و محتوياتها الغذائية .
فعلى سبيل المثال , يوجد نوع البروكليني Broccolini و الذي يختلف بكونه اكثر مرارة و يكون رأسه اصغر و جذعه اسمك , بينما يكون الكالابريس Calabrese الايطالي الذي ينمو خلال الشتاء اكثر حلاوة و خشونه .
و هناك انواع اخرى ايضاً , مثل البروكلي الصيني و يسمى ايضاً gai-lan و الذي يكون لاذعاً بعض الشيء مع مرورة اكثر من قرنائه بقليل .
و على الرغم ان هذه الانوع و غيرها تختلف قليلاً في المحتوى الغذائي فيما بينها الا انها جميعاً ستعيط فوائد البروكلي التقليدية التي سنتحدث عنها بعد قليل .
فوائد البروكلي الصحية
كما اسلفنا مسبقاً يعد البروكلي مستودع كبير لمضادات الاكسدة من الفايتمينات المختلفة و بهذا فلهو دور في القضاء على الخلايا السرطانية لذلك ينصح بعض خبراء الاعشاب مرضى السرطان بالاستمرار في تناوله بكميات اكبر , و مع ان هذا الامر ليس مؤكداً بدراسات و لكن يمكن استنتاج ذلك ايضاً من خلال ملاحظة محتوى البروكلي .
فهو :
محتوى عالي جداً من البروتين
عند البحث عن البروتين من النباتات فغالباً ما يكون الجواب لدى الغذائيين بالسبانغ فهي معروفة بمحتواها البروتيني الهائل و لكن البروكلي ايضاً يشارك في ذلك و لو بنسبة اقل و لكن يقال ان كأس و احد من البروكلي المطبوخ بالبخار يعطي حوالي 3 غرام من البروتين و هي نسبة كبيرة نسبياً من الاحتياج اليومي للأنسان البالغ !
و يعد البروتين و كميته مقياس لجودة الشعر و البشرة عند الباحثين لكون البروتين هو وحدة البناء الرئيسية للشعر فزيادة البروتين من واجبها ان تزيد من قوة الشعر و ضعف الصبغة فيه .
فايتمن سي
كذلك عند ذكر فايتمن سين المشهور بدوره في تعزيز الجهاز المناعي و التغلب على الامراض , فسيتبادر الى ذهنك فاكهة البرتقال او اقرانها من الحمضيات و لكن هذا سيتغير بمعرفتك ان البروكلي يحتوي على كميات كبيرة ايضاً من فايتمن سين .
اذ اظهرت الدراسات ان فايتمن سين هو من يحفز بناء الكولاجين , و الكولاجين يعد من احجار البناء الاساسية للشعر و البشرة فكميته و تركيبه مسؤولة عن مرونة البشرة و نظارتها , و بهذا فأن الاكثار منه سواء من خلال الحمضيات المختلفة او الخضراوات كالبروكلي سيساعد في الحصول على بشرة نظرة و ايضا يقوي الجهاز المناعي و يحارب الجذور الحرة .
فايتمن كاف
ينظر لفايتمن كاف دائما عند البحث عن نظام غذائي متوازن , و واحدة من اهم فوائد البروكلي هو كونه مصدر هائل منه اذ يحتوي كأس واحد من البروكلي النيء على حوالي 270% من الاحتياج اليومي لجسم الانسان البالغ .
و يستخدم فايتمن كاف في علاج العديد من اضطرابات و امراض البشرة كالبقع الداكنة و البثور و ما الى ذلك .
فايتمن الف
يخزن فايتمن الف في النسيج الدهني للجسم و هو معروف بدوره الاساسي لصحة العينين و العظام و الجهاز التناسلي و ضروريته لبشرة نظرة , اذ يربط الباحثون بين المستويات العالية من فايتمن الف و البشرة الصحية.
حيث يحفز فايتمن الف بناء خلايا بشرة جديدة و يحفز على افراز مادة الدهنية في العشر sebum و التي تعمل ككوندشنر طبيعي للشعر و بذا يصبح وجوده ضروري لبشرة صحية .
التغذية بغية الحصول على بشرة صحية
اختيار نظام غذائي يختلف من شخص الى اخر بكل تأكيد فكل منا يحب و يكره و يتحسس من شيء مختلف و لكن يجب ان تضع بدائل عند ازالة نوع اساسي من الغذاء فأذا لم تستطع اضافة البروكلي نتيجة لطعمه او رائحته فحاول استبداله بالقرنبيط مثلا او حاول طبخه بطريقة مختلفة.
و البروكلي اساسي لنمو العظام الصحية و لبشرة و شعر قوي لذلك احرص على ان يكون خياراً في نظامك الغذائي اضافة الى كونه قليل السعرات و يمكن استخدامه في عشرات الوصفات المختلفة.
