البروكلي هو نبات من عائلة الملفوف غني الالياف و الفايتمينات , قليل السعرات و هو معروف بفوائده الصحية على مدى العالم ,
وفقاً لمنظمة الغذاء الامريكية, 2010 على الشخص البالغ ان تناول من الخضار كأسين و نصف الكأس يومياً اذا كان استهلاكه اليومي 2000 سعرة , للحفاظ على الصحة و بهذا يمكنك اضافة البروكلي بنصف كأس لنظامك اليومي من الخضار ,
محتوى المقاله
غني بالمعادن و الفيتامنيات
على الرغم من محتواها القليل من السعرات ( اذ ان نصف كأس من البروكلي المطبوغ لا يحتوي الا على 27 سعرة حرارية) , فأناها تحتوي على الكثير من المعادن و الفايتمينات الضرورية لصحة الجسم .
اذ ان نصف كأس من البروكلي يحتوي على 50 ملغم من فايتمن سين و 110 ملغم من فايتمن كاف و 1200 وحدة عالمية من فايتمن الف , حيث ان فايتمن سين مهم للبناء و النمو و المناعة و فايتمن كاف مهم لتخثر الدم و التئام الجروح اما فايتمن الف فهو مهم لصحة العيون و البشرة !
و كذلك يحتوي النصف كأس من البروكلي ايضاً على 230 ملغم من البوتاسيوم المهم في عمل الاعصاب و العضلات و 31 ملغم من الكالسيوم الضروري لبناء العظام و الاسنان السليمة ,
يحتوي على الالياف
توجد الالياف في الطعام على نوعين ذائبة و غير ذائبة و يحتوي البروكلي على كلا النوعين بكميات جيدة ,
فالالياف الغير ذائبة تعطي للفضلات في الامعاء الكتلة و هي لاتحمل اي قيمة غذائية كونها غير قابلة للهضم و بذا فهي مفيدة للتخلص من الامساك و الاسهال و مشاكل الهضم الاخرى,
اما شقيقتها الذائبة فهي تذوب في المعدة مشكلة مادة جيلاتينية فيها و هي تساهم في تبطيء عملية الهضم بحيث تعجز الامعاء عن امتصاص السكر و النشأ لذا تشير الابحاث الى ان تناول الالياف الذائبة بنسبة كبيرة يؤدي الى خفض معدلات سكر الدم و الكوليسترول .
اذ ان نصف كأس من البروكلي يزودك بكمية الياف قدرها 2.5 غرام بينما الكمية التي يحتاجها الجسم عموماً هي 25 غرام .
يحتوي على مواد كيميائية محاربة للسرطان
يحتوي البروكلي على بعض المواد الكيميائية ذات القابلية الفريدة لمحاربة السرطان و الجذور الحرة,
فهو مصدر جيد لمركبات الفسفور التي تتحول في الجسم الى مركبات اخرى تسمى إيزوثيوسيانات و هذه الاخيرة تحفز انزيمات و تفاعلات خاصة لمحاربة السموم و المواد المسببة للسرطان ,
يحتوي البروكلي على مواد كيميائية اخرى محاربة للسرطان , مثل indole-3-carbinol الذي يتحول الى مركب اخر حال تفاعله مع انزيمات المعدة وهو اختصارة DIM الذي يعرف ايضاً في محاربته للخلايا السرطانية و هو معروف في بحوث سرطان الثدي و البروستات .
اقرأ أيضاً : فوائد البروكلي .
يحارب الألتهابات الرئوية
اظهرت جراسة جرات عام 2009 , ان مركب ما يدعى sulforaphane او الكبريتان الذي يتواجد في البروكلي بغزارة , يمكن ان يساعد في التخلص من الالتهابات الرئوية كالتهاب القصبات و الربو والتي يمكن ان تؤدي الى مشاكل مزمنة ,
و يكمن سر عمل هذا المركب في كونه يحفز تكوين ضادات الاكسدة في الممرات التنفسية كالقصبات الهوائية و الحويصلات الرئوية و التي من شئنها محاربة الجذور الحرة التي نتنفسها يومياً من السجائر و هواء عوادم السيارات الملوث و الغبار والتي يمكن ان تسبب هذه المشاكل المزمنة ,
اذ ان المركبات مثل الكبريتان يمكن ان تحمينا من الهواء الملوث او على الاقل ان تقلل من حدة تأثيره , و لهذا يجب ان يكون البروكلي جزء دائم من نظامك الغذائي و على الاقل يجب تناوله مرتين اسبوعياً مشوي او مقلي او حتى نيئ !
مراجع
