عالمنا اليوم مملوءً بالخرافات و الاشاعات و تلك حول الاطعمة التي نأكلها تأخذ حيزاً كبيراً من تلك الاشاعات و خصوصاً الاطعمة المتناولة بكثرة كالخبز و البيض و الحليب ولكن مامدى حقيقة هذه الخرافات وهل هي صحيحة وفقاً للعلم ؟
اكل الخبز سيزيد الوزن نعم ام لا ؟
الجواب القصير هو انها خرافة , لاتستند على اي دليل , فتناول الخبز بكمية كثيرة قد يزيد من الوزن و هذا حال اي شيء يحتوي على سعرات حرارية كثيرة فتناول كميات كبيرة من السعرات سيزيد من الوزن مهما كان نوع الطعام الذي تأكله .
و الخبز يحتوي على الكاربوهيدرات الغنية بالسعرات اكثر من الدهون و البروتينات لذلك نميّل الى تناول الاطعمة الغنية بالكاربوهيدرات كونها غنية بالسعرات و سهلة الهضم .
و فيما يخص الخبز المخبوز بالحبوب الكاملة فهو ايضاً يحتوي على نفس السعرات التي يحويها الخبز الابيض و لكن الفرق ان هذا النوع يحتوي على الكثير من الالياف مما يعطي شعور بالشبع .
فأن استبدال الخبز الابيض بالخبز المخبوز بالحبوب الكاملة لم يعطي تغيير كبير في خسارة الوزن كما في هذه الدراسة .
بالنسبة للحليب , هل الحليب العضوي يحتوي مواد صحية اكثر من الاعتيادي ؟
هذه ايضاً خرافة , الحليب الاعتيادي و العضوي يحتويان على نفس الكميات من البروتين و الفيتامين دال و الكالسيوم و لكن بعض الانواع تحتوي على بروتين مضاف او كالسيوم مضاف و يكتب عليها فوق العلبة اذا كان كذلك .
اما بالنسبة للدسم فيجب على الاطفال دون عمر السنتين تناول الحليب كامل الدسم , اما بالنسبة للكبار فأن الحليب خالي الدسم سيحتوي على سعرات اقل ولكن لايختلف بالفائدة كذلك .
البيض الاحمر صحي اكثر من البيض الابيض ؟
اشاعة خاطئة اخرى لا صحة لها , لون القشرة ليس له اي علاقة بمحتويات الغذائية للبيض بل طريقة تغذية الدجاج و نوع طعامهم هو الذي يحدد جودة البيضة لا غير .
والبيض عموماً هو خيار صحي للأكل اذ ان الجسم يمتص مكوناته بشكل كامل و البيضة الواحدة تحتوي على 7 غرامات من البروتين و 75 سعرة فقط , و تحتوي ايضاً على الفيتامينات و المعادن .
